滷排骨

忙了一個早上，或者應該說煩了一整個早上，轉換一下心情，下午滷起了排骨。按照《島嶼餐桌》一書的食譜，自己嘗試的步驟如下：
1.以南薑、大蒜與醬油醃里肌肉(因為陽的關係，內切得比較小塊)，放入冰箱備用。
2.約一個多小時候，剛好午睡一下。

炸好的蛋酥，但稍嫌油了些，
可能是油溫不夠吧。

3.醒來後準備了兩顆蛋，攪拌均勻後，
4.熱油鍋，大約5/1鍋滿的油。
5.以杓子濾蛋汁入油鍋，之後迅速以長筷同方向攪拌，之後起鍋的「蛋酥」成品如下：

蛋酥的近照，但其實沒有實際看過
蛋酥應該是什麼模樣，無法參照。

炸好的的里肌肉排，

再吸一下油。

6.醃的里肌肉，裹以薄薄的一層玉米粉，
7.藉蛋酥的油鍋，繼續油炸里肌肉。

炸好的「里肌肉排」與「蛋酥」。

炒軟洋蔥、香菇、紅蘿蔔後，
拌入炸好的肉排與蛋酥。

加入適量的清水、醬油與糖燉煮之。

8.將切好的洋蔥、香菇與紅蘿蔔，放入鍋內炒軟。
9.再置入里肌肉排與蛋酥，加之適量的醬油、糖、與清水一
起燉煮。
10.小火20分鐘後，換之以電鍋再蒸煮之。
11.上桌。

成品：滷排骨(其實是滷里肌肉排)。